Nous
Il nous aura fallu une petite année pour créer Chapitre Vin, un Restaurant, une Cave à vins et un Bar à Vin.
Après beaucoup de déménagements et de fabuleuses rencontres, nous avions l’irrésistible envie de concevoir ensemble un projet professionnel.
Après une quarantaine de visites, nous avons enfin trouvé un endroit parfait à Aix en Provence pour y implanter notre restaurant à vins.
Un fabuleux concept né de nos passions conjuguées du vin, du bon et beau produit,
et du plaisir de recevoir.
Bienvenue chez les Artisans du Bien Boire et du Bien Manger
Nous sommes en 2015 et Christian, mon homme, vient de passer brillamment la cinquantaine. Ce breton, issu du monde de l’hôtellerie et de la restauration, décide de changer de vie et de se consacrer à une passion qu’il cultive depuis 30 ans ;
Le Vin.
Son idée est déjà trouvée : partager sa passion, être un passeur et faire découvrir des terroirs magiques grâce à la vente de vin au verre en libre service.
De mon côté, j’ai (Laurence) une vie active pleine de projets.
Il est temps, après avoir connu des chapitres intenses et séparés pendant la semaine, de concrétiser, en plus de deux enfants, un projet ensemble.
Christian travaille le sujet en amont. Nous voyageons en France, en Italie, à New York et peu à peu Chapitre Vin voit le jour….pour ouvrir en juin 2016.
Laurence ARRIGNON
Native de l’Anjou, je commence ma formation aux Jardins de l’Atlantique, un superbe paquebot de 140 chambres, Hôtel/Restaurant/Spa/Centre de congrès… sur la côte vendéenne.
L’envie d’entreprendre et la curiosité me pousse à créer une librairie pour enfants où je découvre le commerce, la générosité et les défis. 5 ans plus tard, je deviens Responsable de centres d’affaires à Paris où j’améliore encore mon sens inné du « bien recevoir ».
Puis c’est en 2000 que mon chemin croise celui de Christian Arrignon. Enfin, un mariage et deux filles plus tard, nous nous installons définitivement dans le Sud.
A présent, je me consacre avec passion à l’accueil de nos clients dans notre restaurant-bar à vin.
Christian ARRIGNON
Originaire du Finistère, et après des études juridiques, ce breton entre rapidement dans le Monde de l’hôtellerie et de la restauration. Pendant plus de 25 ans, mon homme va mettre au service des autres ses talents commerciaux et de gestionnaire rigoureux et investi. Ainsi, mon futur mari dirigera l’ouverture de nombreux établissements hôteliers gros porteurs, et sera également co-dirigeant d’une importante chaîne hôtelière de loisirs.
Toutefois l’appel du Sud devient de plus en plus persistant. Aussi après plus de 20 déménagements à son actif, nous décidons de descendre avec nos filles à Marseille.
Cela permet à Christian de redécouvrir certains domaines et d’entretenir sa passion pour le vin..
Ses compétences en restauration et ses formations à l’Université du Vin de Suze la Rousse le motivent à créer Chapitre Vin et proposer une cave à vins hors du commun.
Dorénavant, mon breton préféré n’a qu’un souhait : vous faire partager ses passions pour le vin et les jardiniers de la vigne, les bons produits et la convivialité.
Fernando De Almeida
Chef de cuisine
Issu de maisons prestigieuses, il a géré plusieurs brasseries Paul Bocuse à Lyon.
C’est donc naturellement un fervent adepte du fait maison et de la mise en valeur du produit. Il nous a fait le grand honneur de rejoindre notre restaurant à vins d’Aix en Provence
En effet sa seule ambition : éveiller vos envies et satisfaire votre palais afin de vous retrouver régulièrement sans jamais cesser de vous surprendre.
Quentin
Chef de partie
Curieux et intéressé, il est derrière tous les desserts savoureux de la carte.
Notre Chef de partie maitrise avec justesse l’équilibre compliqué de l’acidité et du sucrée. Toujours de bonne humeur, Quentin aime titiller les papilles !