Je sais pourquoi j’aime le champagne et le vin, parce que derrière les bouteilles, il y a de belles histoires qui donnent une autre dimension à la dégustation.

 

Nous re voici à Cramant, au sud d’Eperney, à proximité du Parc régional de la montagne de Reims, au cœur de la Champagne et de ses bulles.

Le Domaine appartient à Gilles Lancelot, œnologue de formation. Pas de bling bling chez cet homme, pas d’effet démesuré. Cet homme est accueillant, sympathique et souhaite partager avec vous son travail.

 

Point d’élevage en fût, mais des cuves afin d’accentuer l’expression minérale des cuvées.

Des fermentations malolactiques pour le côté beurré.

Alors forcément, “les cuvées gagnent en finesse, en profondeur, en sérénité et sont signées par des dosages plus subtils.”

 

Chez Chapitre Vin, nous vous proposons 3 cuvées à découvrir avec modération et beaucoup de plaisir ?

 

Cuvée Instant Présent – Blanc de Blanc brut – 30€

La maîtrise des températures permettant une précision de l’extraction des arômes, l’utilisation de 90 % de chardonnay des coteaux sud d’Epernay, ainsi que 10 % de vin de réserve perpétuelle (chardonnay de la Côte des Blancs) donnent naissance à un champagne rond et ample.

Des arômes de fruits blancs et de fruits murs viennent happer tous vos sens.

 

L’équilibre est parfait, léger et délicat, constellé de bulles fines.

 

Cuvée Table ronde – Grand Cru – Blanc de Blanc – Extra Brut – 35€

Une très jolie claque ?

Le sol calcaire et la vinification en cuve inox offre à ce champagne un côté “magique”. Avis aux amateurs de “Pierre à fusil” et de minéralité. Cette cuvée est pour vous.

Gilles Lancelot a dosé le sucre comme on utilise le sel en cuisine….avec parcimonie et comme exhausteur de goût.

Le nez est fruité et floral, les arômes de brioche beurrée laissent place avec délicatesse à la minéralité du terroir.

Voici donc un champagne frais, équilibré et en même temps généreux.

 

Cuvée  Accord majeur – assemblage – 29€

70 % de pinot meunier, 15 % de pinot noir et 15 % de chardonnay,  “avec 30 % de vin de réserve perpétuelle pour garantir le style Lancelot-Pienne.”

Cette cuvée est dosé 5g/l, ce qui met totalement en valeur le terroir et la vinification en cuve.

Ce champagne est fruité, voir “compoté”, rond, vineux à la fois….tout en gardant sa légèreté initiale. Il sera parfait pour  les soirées estivales.

 

Vous prendrez bien une petite coupe ???